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          FSSC22000食品標準體系

          所屬分類:管理體系咨詢

          瀏覽量: 50

          發布時間:2018-8-30 17:06:47 

          作者:1,2,3,4,5

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          詳細介紹/ Detailed introduction

           食品安全體系認證(FSSC)22000是為食品制造商創建,并整合了ISO22000:2005食品安全標準及食品安全公共可用規范(PAS)220:2008,它由基于荷蘭的基金會為食品安全認證而發展起來并獲歐盟食品及飲料產業聯盟的支持,FSSC22000已獲全球食品安全倡議組織的批準并鼓勵大力推廣實施。

          食品安全公共可獲取規范(PAS) 220:2008增補了對應用于ISO22000標準的前提計劃使后者更加完整并使其符合全球食品安全倡議(GFSI)組織的要求基準。 英文名全稱:FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION。

           FSSC 22000 的頒布意味食品安全標準向統一化及全球認可更邁近了一步。FSSC22000 結合了ISO22000:2005 食品安全管理體系、PAS220:2008 及其他附加要求。其內容也被全球食品安全倡議(GFSI)認可。GFSI 旨在維持食品安全管理方案的基準審核流程,以實現食品安全標準的統一。同時,通過采納全球零售商公認且普遍認同的GFSI 標準,有利于促進整個食品供應鏈的成本效率。

          輔導名錄/現場圖

          1、HACCP

          20世紀50年代后期,為了給宇航員提供安全食品,美國宇航局(NASA)和食品生產企業共同開發了HACCP體系并在隨后的實施中不斷完善,1997CAC(食品法典委員會)在更新《食品衛生通則》CAC/RCP11996,Rev.的附錄時將《危害分析和關鍵控制點(HACCP)體系及其應用準則》作為建立食品安全管理體系的原則。

          HACCP具體的說應是生產過程的危害分析方法而不應叫體系,只是習慣上稱為體系并一直沿用至今,它是針對某個具體產品(產品組)的生產過程分析并找到其流程中的CCP點的方法?,F在基本上全世界所有的食品安全管理標準(包括體系的,也包括產品的)都是用HACCP原理作為風險分析的工具,所以在這幾個體系的相互關系中HACCP是方法,FSSC22000、ISO22000是指南。

          HACCP不是依賴對產品的檢測來確保食品的安全,而是將食品安全建立在對加工過程的控制上,控制食品中的可知危害或將其減少到一個可接受的程度。在食品業界,HACCP應用得越來越廣泛,它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式,HACCP是生產過程中預防性的風險分析。

          HACCP作為預防性的生產設計,所以關注的主要是生產過程的安全風險,缺陷是對產品所處的安全環境關注太少。由此可見HACCP在食品安全管理體系中尚處于起步階段,但卻是食品安全理念由依靠結果檢驗到預防設計的關鍵一步。

          2、ISO22000

          ISO22000是在丹麥標準協會的倡導下,通過ISO國際標準化組織協調,將相關的國家標準在國際范圍內進行整合,形成統一的國際食品安全管理體系。

          2001年初,丹麥標準協會向ISO/TC34提交了《ISO/AW122000-食品管理體系要求》的提案,TC3414個成員愿意參加《ISO22000-食品安全管理體系要求》新標準的制定工作,并在200111月哥本哈根會議上獲得通過。2005ISO22000獲得ISO批準并實施。我國2006年發布并實施的GB/T220002006等同于ISO22000:2005。

          ISO22000是建立在HACCP原則的基礎之上。HACCP的通用特性限制了ISO22000的適用性。因為對于零售商而言,為確保其自身的供應鏈,他們需要更明確、更詳細、且專門涉及到食品制造的前提方案。在ISO22000中雖提出了前提方案的概念,但卻沒有闡明前提方案的內容,只是把前提方案的內容簡單等同于GMP、GVP、GPP、GDP、GAP等。

          ISO22000涵蓋的范圍包含了制造業,養殖業,農業等各類組織,也就是我們通常所說的從農田到餐桌。由于ISO22000包含的范圍過于廣泛,致使其不可能有完整的前提方案,因此在ISO22000中沒有完整的前提方案也是可以理解的。

          3、FSSC22000

          FSSC22000是專門針對食品制造商的認證標準,并整合了ISO22000:2005食品安全標準及食品安全公共可用規范PAS220,它基于荷蘭的基金會為食品安全認證而發展起來并獲歐盟食品及飲料產業聯盟的支持,20095FSSC22000作為食品安全管理的全球基準獲得GFSI(全球食品安全倡議)組織的批準并鼓勵大力推廣實施。

          FSSC22000也是建立在HACCP原理基礎之上的。FSSC22000縮小了ISO22000標準的使用范圍,僅適用于制造業,不適用于養殖業、農業等,以GMP為基礎對前提方案進行了闡述,并將管理體系方法、HACCP方法和關于前提方案的詳細指導原則相結合,由此就構成了一個比較完整的體系



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